深圳市美中学校5.29-6.2食谱：菠萝咕噜肉、卤水鹅等，花样真多！_全球新视野

每周食谱

深圳市美中学校

(资料图片)

第17周（5.29-6.2）

健康的饮食是孩子们成长的基础

我校严格按照每日膳食推荐摄入量

制定营养又美味的每周食谱

快来看看第十七周有哪些好吃的

周一食谱

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早餐

肉丝陈村粉、牛奶馒头、油条、古早蛋糕、糯米烧麦、豆浆

中餐

小学部 ：鲜茶树菇焖鸡、散花肉片、清炒土豆丝、香酥鸡米花、白灼菜心、牛奶

茶点：柠檬餐包

初中部/高中部 ：鲜茶树菇焖鸡/香煎红烧鱼、散花肉片、卤水蛋、清炒土豆丝、白灼菜心、黄豆海带筒骨汤

晚餐

菠萝咕噜肉/香烤鸡翅、西芹炒肉卷、酿茄子、豆角肉沫、上汤菠菜、黄花菜瘦肉汤

Nutrition Evaluation

营

养

点

评

菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕噜肉具有补气益气,止咳,消除水肿等营养价值及功效。菠萝咕噜肉用出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口。菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素及多种维生素等营养物质。猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。菠萝咕噜肉清爽酸甜，外酥里嫩的肉团和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子的最爱。

周二食谱

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早餐

豉油皇炒面、紫薯松糕、芝麻切饼、杯子蛋糕、水煮蛋、白粥

中餐

小学部 ：雪花鸡排、香干回锅肉、西红柿炒蛋、鸡汁福袋、炝炒大白菜、圣女果（水果）

茶点：红糖馒头

初中部/高中部 ：雪花鸡排/卤水鹅、香干回锅肉、土豆脆骨肠、西红柿炒蛋、炝炒大白菜、萝卜大骨汤

晚餐

卤水鸡腿/青瓜猪耳、莴笋肉片、千张肉卷、鱼香茄瓜、蒜蓉生菜、紫菜蛋花汤

Nutrition Evaluation

营

养

点

评

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种元素。含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

周三食谱

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早餐

干炒河粉、叉烧包、黄金糕、玉米蒸饺、酱香饼、八宝粥

中餐

小学部 ：彩椒笋尖牛肉、云南小瓜肉片、茄汁意粉、香酥藕合、清炒水白菜、牛奶

茶点：杯子蛋糕

初中部/高中部 ：彩椒笋尖牛肉/宫爆鸡丁、云南小瓜肉片、酸豆角鸭肾、茄汁意粉、清炒水白菜、冬瓜薏仁筒骨汤

晚餐

花生焖猪手/泰式香辣鸡、贡菜肉丝、煎酿豆腐、木耳金菇炒鱼腐、手撕包菜、双菇肉片汤

Nutrition Evaluation

营

养

点

评

猪手含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。花生营养全面，花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。花生焖猪手较好地保留好猪手和花生两者之间的营养价值，是一道美味又不缺营养的佳肴。

周四食谱

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早餐

三丝炒米粉、燕麦蛋奶包、红枣糕、福建小云吞、奶黄包、皮蛋瘦肉粥

中餐

小学部 ：西芹子姜鸭、木耳腐竹腩肉、红烧豆腐、鲜汁贡心丸、蒜蓉上海青、油桃（水果）

茶点：甜甜圈

初中部/高中部 ：西芹子姜鸭/春蛋烧圆蹄、木耳腐竹腩肉、鱼胶酿尖椒、红烧豆腐、蒜蓉上海青、胡萝卜玉米大骨汤

晚餐

红烧排骨/香酥鸡排、椒丝烟笋炒腊肉、肉沫豆腐串、蒸水蛋、豆豉油麦菜、西红柿蛋花汤

Nutrition Evaluation

营

养

点

评

木耳腐竹腩肉的营养价值在于腐竹和木耳。众所周知，腐竹是豆制品的营养冠军。如果我们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；从这些数字就可以看出腐竹的营养是不是比它们的都高。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。木耳是“素中之荤”。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。还有木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

周五食谱

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早餐

湿炒水晶粉、热狗卷、蓝莓甜甜圈、虎皮蛋糕、水煮蛋、小米粥

中餐

小学部 ：咖喱牛腩、西兰花肉片、胡萝卜鸡丁玉米粒、香嫩肠、醋溜大白菜、牛奶

茶点：虎皮蛋糕

初中部/高中部 ：咖喱牛腩/白切鸡、西兰花肉片、煎蛋饼、胡萝卜鸡丁玉米粒、醋溜大白菜、莲藕筒骨汤

Nutrition Evaluation

营

养

点

评

咖喱牛腩是一道常见的家常菜，其味道非常的好，深受同学们的喜爱。牛腩本身就是一种极具口感的食材，加上咖喱的辅助，其味道也将更大程度得到发挥。牛腩的营养价值非常高，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。此外，牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

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来源 | 美中学校食堂

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